《乳与乳制品工艺学》高清PDF
作者:张兰威主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2006.02 (求助前请核对清楚)
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全国高等农业院校教材 高等农林院校十五规划教材:全国高等农业院校教材 食品加工专业用:本书内容包括:乳的化学组成及性质、乳的生产、乳中微生物及原料乳质量的控制、乳制品生产常用的加工处理、液态乳的加工、炼乳、乳粉、发酵乳及乳饮料的加工、干酪加工等。
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