《冷冻食品加工技术》高清PDF
作者:(美)C. P. Mallett著;张慜等译
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2004.06 (求助前请核对清楚)
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本书包括:动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品的包装、冷冻产品的安全性——从工厂到消费者、冷冻食品的营养因素、为市场开发冷冻产品等11章。
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