《面粉品质改良技术及应用》高清PDF
作者:刘钟栋;王岸娜;李永红
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2005.06 (求助前请核对清楚)
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本书对专用面粉的性质、生产进行了阐述,对专用面粉的原料的性质也进行了较详细的介绍,在专用面粉的应用技术方面,重点介绍了中国传统主餐食品如馒头、苗条制作方面的知识。
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