《果品蔬菜加工工艺学》高清PDF
作者:叶兴乾主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2009.01 (求助前请核对清楚)
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本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理,以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。
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