《果蔬加工工艺学》高清PDF
作者: 孟宪军,乔旭光主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2012.07 (求助前请核对清楚)
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全书共设十一章,内容主要涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点,在每章前增加了应掌握的教学目标,每章后给出了复习……
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