《果蔬加工技术》高清PDF
作者: 于新,马永全编著
出版: 北京:中国纺织出版社
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出版时间: 2011.03 (求助前请核对清楚)
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本书简要介绍了果蔬原料的结构、组成与加工特性及加工贮藏对原料的要求。重点介绍常见果蔬制品的加工原理、加工操作方法、配方配料、工艺流程、加工工艺要点,产品特点等,内容全面,实用性强。
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