《烹饪化学》高清PDF
作者:严祥和主编
出版:杭州:浙江大学出版社
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出版时间:2009.01 (求助前请核对清楚)
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本书共分7章33小节,内容包括基础化学知识,食物中主要营养成分介绍,烹饪中色、香、味的相关理论,原料在烹饪过程中的主要变化等。
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