《中国烹饪概论》高清PDF
作者:李晓英,凌强编
出版:北京:旅游教育出版社
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出版时间:2007.09 (求助前请核对清楚)
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全国高等院校旅游专业规划教材:本书主要讲述了源远流长的中国烹饪及其相关知识。全书分为7章,第一章烹饪与烹饪学;第二章,中国烹饪的发展历史;第三章,烹饪原料及其初加工;第四章,中国烹饪的基本工艺;第五章,中国烹饪的风味流派;第六章,中餐宴席;第七章,中国烹饪文化。
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