《食品化学》高清PDF

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6. 《食品化学》高清PDF 本书是食品科学与工程专业必修的基础课教材，系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分12章，着重讨论各种物质对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，介绍了如何提高食品品质和营养及保证食品安全的方法。...
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9. 《食品生物化学实验》高清PDF 本书是高等院校实验教材，编者根据多年来在实践教学方面的积累和教研、科研成果，以及相关企业在此方面的实践经验，参考国内外相关方面的资料和文献，编写而成。本教材共4部分内容57个实验，包括食品生物化学基本知识、糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化等相关实验，为了提高学生的......
10. 《普通高等教育”十三五“规划教材 食品化学》高清PDF 本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合应用型本科学校在本课程中的实验需求，共编写有四十个实验项目，分别包括食品中水分......