本书介绍了各类焙烤食品的生产工艺和生产实例，列举了各种典型的面包、糕点和饼干的原辅材料配比、操作要点和产品特点。

📙 相关书籍

  1. 《粮食制品加工技术》高清PDF 本书内容包括：主要面食制品的制作技术、玉米制品的加工技术、大豆、花生制品的加工、米类的加工、杂粮的加工技术等。...
  2. 《爱上曲奇》高清PDF 本书中的爱上曲奇以精巧造型、搭配手工艺技术为主，并精挑制作步骤图示给读者跟随，每个季节的插扉均利用一间美丽饼屋和招牌爱上曲奇作篇章开始，然后才利用不同爱上曲奇造型突显每个甜品的创新造型，还写出创作意念来引领读者踏进曲奇设计之门。...
  3. 《烘焙工》高清PDF 本书内容包括烘焙原材料基本知识、面包生产技术、糕点制作技术操作要点、中式糕点制作技术、西式糕点制作技术以及烘焙基本知识问答。 本书依据《烘焙工国家职业标准》进行编写，技术先进、简明实用。既可作为农村劳动力转移职业技能培训和烘焙行业在职人员的培训教材，也可作为从事烘焙工艺技术人员、管理人员及职业学校等......
  4. 《食品焙烤原理及技术》高清PDF 本书简要介绍了焙烤食品的发展简史、行业现状及常见名词术语；系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等新型加工技术。...
  5. 《玉米淀粉湿磨加工技术与管理》高清PDF ...
  6. 《面包糕点加工技术》高清PDF 本书首先简要地介绍了小麦粉、糖、油脂以及其他面制食品添加剂等加工原、辅料，简述了面制食品加工的主要设备和工具；详细地叙述了多种面包、蛋糕、糕点等面制食品的加工技术。在编写过程中，考虑到了读者的实际情况，适当地减少了理论知识，增加实际动手操作的内容，力求做……...
  7. 《豆腐生产工艺及其副产品加工利用》高清PDF 本书系统的阐明豆腐生产中每个加工环节的技术要点，包括豆腐的制作、豆腐的保存、豆腐生产中副产品的综合开发利用等。...
  8. 《中华烘焙食品大辞典：产品及工艺分册》高清PDF 181904020401...
  9. 《烘焙教室》高清PDF 本书讲述烘焙的原料理论，食材介绍，工具介绍，烘焙须知，基础烘焙技法和各种西点的烘焙过程方法，配有详细的图片步骤图和过程图。...
  10. 《焙烤食品加工技术手册》高清PDF 随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工业已逐渐成为经济发展中的一个独立产业。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。