《食品化学安全 第1卷 污染物》高清PDF
作者:沃森编著
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2010.01 (求助前请核对清楚)
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食品安全特别是食品化学安全,日益成为人们关注的焦点。食品污染物有广义和狭义之分。在国际食品法典委员会(CAC)中,污染物的狭义定义为“一种非人为地添加于食品中的,但由于生产(包括田间农作、动物饲养和兽医治疗)、产品加工、准备、处理、包装、运输或储存等过程,或因环境污染而存在于食品中的物质”。
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