《食品化学》高清PDF
作者:(美)Owen R.Fennema著;王璋等译
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2003.04 (求助前请核对清楚)
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本书采用大量图和表格,介绍了食品的主要成分,食品的次要成分,食品的分散体系,可食用的动、植物组织,食品成分的相互作用等内容。
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