《表4 回归模型的方差分析》

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《橡子淀粉、猪皮匀浆物和脂肪对猪肉香肠品质的影响》

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注：“*”表示差异显著（P<0.05），“**”表示差异极显著（P<0.01）。

由表4可知，该模型方程的P值为0.0043，表明该模型回归极显著（P<0.01），失拟项不显著（P>0.05），表明该模型可以很好地反映试验设计中各因素对猪肉香肠感官评分的影响。判定系数R2=0.9200，调整R2=0.8171，表明响应值感官评分的实际值与预测值之间具有较好的拟合度，可以用此模型来分析和预测结果。由F值可知，所选各因素对响应值感官评分的影响程序依次为：C大豆油替代量>A橡子淀粉添加量>B猪皮匀浆物添加量。基于回归方程的因素显著性分析（P<0.05），该模型中所有的一次项A，B，C对猪肉香肠的感官评分均具有显著影响（P<0.05），其中A橡子淀粉添加量和C大豆油替代量对感官评分的影响极显著（P<0.01）；交互项中AC、BC表现为显著（P<0.05），表明橡子淀粉添加量与大豆油替代量之间，以及猪皮匀浆物添加量与大豆油替代量之间的交互作用对香肠的感官评分具有显著影响（P<0.05）；二次项A2对香肠的感官评分具有极显著影响（P<0.01）；其他因素表现为不显著（P>0.05）。