《表1 各处理雪茄烟感官质量评价结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于模糊数学综合评价雪茄烟用美拉德反应产物的加香效果》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

（分）

评吸专家对处理（18个）和对照（1个）雪茄烟样品的14项指标进行的感官评价的结果显示：添加美拉德反应液后，对雪茄烟评吸产生实际影响的指标共有8个，即香气质、香气量、透发程度、杂气、刺激性、干净程度、细腻程度和甜感。10名专家感官质量评价结果平均分见表1。由表1可知：各处理雪茄烟样品的刺激性、干净程度、细腻程度和甜感的平均分均高于CK，说明美拉德反应液可使雪茄烟刺激性减小，烟气更加细腻、干净，甜感增加；除天冬氨酸和脯氨酸与糖类物质组合的反应液处理的雪茄烟样品的香气质、香气量、透发程度和杂气的平均分低于CK，其余处理均高于CK，说明天冬氨酸和脯氨酸与糖类物质组合的反应液对雪茄烟香气有负面影响。