《表1 学生配餐食物选择情况(频次)》

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《在校大学生网络订餐膳食结构与营养分析》

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订餐米食类配餐食物选择归属七类55种，蛋类4种、畜禽水产类11种、豆制品5种、叶菜类9种、根菜类13种、瓜果类8种、菌类5种，其分布情况见表1。前十位高频次选择食物是鸡蛋（87.2%）、猪肉（77.1%）、鸡肉（75.2%）、土豆（63.3%）、小白菜（52.3%）、千张（52.3%）、牛肉（49.5%）、火腿（41.2%）、金针菇（39.5%）、腐竹（38.5%）。前十位食物中动物性食物选择人次明显高于植物性食物，两者比1:0.74（360/268）。全部配食中，动物性食物平均选择人次是33.1（497/15），植物性食物为25.5（1021/40），两者比1:0.77。七个大类食物平均选择频次:蛋类26.8，动物类35.5，豆制品33.8，叶菜类27.7，根茎类22.2，瓜果类24.9、菌类23。结果显示配食中动物类、豆制品类高蛋白质食物明显高于蔬菜类、菌类，根据中国居民膳食营养指南，食物结构不合理[7]。