《表6 饮品稳定性实验的方差分析表》

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《百香果仙人掌混合果蔬饮品配方及其稳定性研究》

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注:*表示差异显著，P<0.05。

采用Design Expert 10软件对实验所得数据进行方差分析，其结果见表6。模型P为0.037 2，失拟项为0.608 1，模型显著，失拟项不显著，因此可认为所选模型与实际实验拟合度较好；从方差分析的结果可知，A、B、C、D对结果的影响不显著，AB、AC、AD、BC组合对结果的交互作用亦不显著，在四因素之间的交互作用中，仅有BD、CD对稳定性影响显著，在所取因素水平范围内，由F值可知，各因素对混合果蔬饮品的离心沉淀率影响的顺序依次为刺槐豆胶>卡拉胶>黄原胶>CMC-Na。并得到多元响应回归模型:Y=6.76-0.65A+0.89B-0.37C-0.59D-0.18AB-0.14AC-0.49AD-0.72BC-2.75BD+2.41CD。