《表2 不同品种柚子中无机元素含量》

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《基于无机元素结合偏最小二乘判别与聚类分析的柚品种比较》

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注:Max、Min、Mean和S.D.分别表示最大值、最小值、平均值和相对标准偏差；不同小写字母（a～j）表示各无机元素最大值、最小值之间具有显著性差异（P<0.05）；“-”表示无。每个指标重复测定3次。

目前ICP-AES方法广泛应用于食品及其原料中多种无机元素测定，已经成为元素分析和测定的主流方法[20]。采用ICP-AES测定了柚果肉中21种主要的无机元素含量，结果见表2，其中所有样品中Cd、Pb、As、Hg均未检出；柚果肉中富含有益元素Ca、K、Fe、Mg、Mn，其平均含量分别达到341.54、844.45、11.54、197.85、6.76μg/g。同时研究发现不同品种柚果肉常量元素和微量元素差异较大，但均为低Na和高K水果。重金属均符合GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“水果及其制品”的限量要求。柚果肉无机元素差异主要与品种、产地土壤环境、测定方法等因素相关，柚果肉的重金属元素含量较低，说明所采集各产区柚基本无重金属污染，并且其植物果肉重金属富集和迁移率较低，对于我国整体柚资源的重金属情况，具有一定的参考价值。