《表4 不同浓缩程度的卤制浓缩液样品的秩和》

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《基于注射-滚揉工艺的酱卤肉制品风味料液制备工艺的优化》

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由表2、表4知，最小秩和RE=13Rimax=42（1%），说明在1%的显著水平上，6个样品之间有显著差异。由下段数据可知，在1%显著水平上，RE=1315%时，浓缩程度对产品风味影响不显著。故选择15%～20%的浓缩程度作为后续试验水平。