《表2 避光环境放置40天过氧化值》

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《不同贮存条件与包装材料对食用油氧化指标的影响研究》

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由以上数据得出，在不同的保存条件下，大豆油的过氧化值整体随着保存时间的增加而加大，不避光环境中大豆油的过氧化值增大的幅度较大，遮光环境中大豆油的过氧化值变化较小。分析数据可以得出，不避光环境存放时间超过35天后，大豆油的氧化指标都超过了国家食用植物油质量标准规定的限值[4]。