《表1 酿酒专用小麦流变学参数平均值和标准偏差》

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《酿酒小麦流变学特性的研究》

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注:C1:稠度最大值；C2:8min扭矩值；Cs:稠度最小值；C3:峰值黏度；C4:低谷黏度；C5:回生终点黏度。

对酿酒专用小麦样品1号—5号依次做流变学特性的重复性分析，重复次数为3次，结果如表1。对制曲小麦1’号—5’号样品依次做流变学特性的重复性分析，重复次数为3次，结果如表2。