《表1 大豆抗癌的流行病学研究》

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《大豆抗癌活性成分研究进展》

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近年来，大量流行病学研究表明食用大豆或大豆活性成分可以降低癌症的发病率。东亚人的大豆食用量是西方人的20～50倍，因此乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌和胃癌等的发病率远低于西方人[3]。我们统计了近十年来关于大豆或大豆活性成分抗癌的流行病学研究，具体见表1。