《表1 花椒籽壳与花椒籽仁脱脂粉的基本成分》

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《花椒籽壳蛋白与籽仁蛋白理化性质分析》

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从表1可知，花椒籽仁与籽壳脱脂后，籽仁水分含量7.28%，籽壳水分含量9.61%。籽壳中水分含量高于籽仁，可能是因为籽壳含有大量的碳水化合物，容易吸收水分。花椒籽仁脱脂后蛋白质含量达到61.17%，而花椒籽壳中仅为8.54%，差异很大，与杨令叶等[7]所测脱脂花椒籽仁蛋白质含量60.34%和李超等[10]测得的脱脂青花椒籽仁粗蛋白质含量60.91%基本持平，低于寇明钰[3]测得的脱脂花椒籽仁蛋白质含量68.84%，可能是花椒籽的种类以及产地的差异造成的。花椒籽壳脱脂后灰分含量9.67%，高于籽仁，无机营养素和矿质元素丰富。花椒籽壳脱脂后碳水化合物含量71.62%，远高于籽仁的23.49%，其含有的纤维素、亚纤维素、木质素等不仅增加花椒籽的韧性和抗裂性，还能通过接枝共聚制成絮凝剂应用于废水处理中[11]或者应用于造纸行业[12]，不仅可以更加充分地利用花椒籽资源，还能有利于环境污染的治理。