《表2 消费者购买意愿数据统计》

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《湖南省牛肉消费特征及消费者行为调查研究》

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由表2可知，52.3%的消费者牛肉购买量比以往增多。究其原因，可能是牛肉的营养价值被更多的消费者认知，随着消费水平的日益提高，消费者的饮食结构也逐步向多元与健康化转变。对于如何选购牛肉，消费者更多的是自己选择。对于购买地点的选择中，消费者更加倾向于农贸市场，其所占比率为消费者总数的41.94%；其次是超市，占消费者总数的25.12%；第三是消费者购买场所不确定，占消费者总数的18.2%；第四是牛肉专卖店，占13.36%；最后是网购，占比为1.38%。表明一般消费者大部分比较喜欢就近购物，附近农贸市场个体牛肉摊贩售卖的牛肉价格较低，但其环境卫生及市场综合管理水平相对较差。因此，就消费者而言，买到物美价廉的牛肉才是最终目的。