《表1 不同浓度的有机酸体外抑菌试验结果 (mm)》

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《苯甲酸、富马酸及其复合酸对常见致病菌体外抑菌效果的研究》

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注:同列数据肩标相同或者无字母肩标表示差异不显著（P>0.05），不同小写字母表示差异显著（P<0.05）.

由表1可知，苯甲酸、富马酸及两种酸的复合酸均对三种菌的生长产生显著的抑制作用（P<0.05）.就极差（R）而言，苯甲酸对大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌的R值分别为7.09、6.83、7.09，说明苯甲酸对沙门菌的抑菌效果最小.富马酸对大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌的R值分别为7.00、6.54、6.97，说明富马酸对大肠杆菌的抑菌效果最大，对金黄色葡萄球菌次之，沙门菌最小.复合酸对大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌的R值分别为6.69、6.70、6.99，说明复合酸对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最大，对沙门菌次之，大肠杆菌最小.其中，复合酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果显著优于富马酸和苯甲酸单一使用的效果（P<0.05），而对于沙门菌的抑菌效果，富马酸要显著低于苯甲酸和复合酸（P<0.05）；随着有机酸浓度的升高，抑菌圈直径显著增大，抑菌作用显著增强（P<0.05）.有机酸种类和浓度二因素对大肠杆菌的抑菌作用无显著的互作影响（P>0.05），但对沙门菌和金黄色葡萄球菌存在显著的互作影响（P<0.05），均以添加质量浓度为1.00 g/m L的复合酸抑菌效果最优.