《表2 γ-内酯的保留指数和γ-内酯醇解产物的保留指数、质谱特征离子及丰度》

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《内酯类香料的醇解反应及其产物质谱裂解规律探讨》

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相比于δ-内酯，γ-内酯在室温下较难与乙醇发生醇解反应，但体系中一旦有少量的碱存在，醇解反应就很容易进行，生成4-羟基脂肪酸乙酯。实验结果如表2所示，4-羟基脂肪酸乙酯质谱离子裂解途径如图2所示。