《表2 温湿度和烟叶水分与膜脂过氧化水平的相关系数》

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《晾制密度对雪茄烟叶膜脂过氧化作用及品质的影响》

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*表示在P<0.05水平相关性显著，**表示在P<0.01水平相关性显著。

从表2可以看出，温度与膜脂过氧化水平呈正相关，相对湿度和含水率与膜脂过氧化水平呈负相关，这是因为随着晾制的进行温度逐渐升高，而湿度在第5天之后呈下降趋势，烟叶含水率一直下降，导致晾制过程中膜脂过氧化水平增高。3个处理的烟叶含水率都与膜脂过氧化水平呈显著负相关，其中T3含水率与膜脂过氧化水平呈极显著负相关，且T1的温度和膜脂过氧化水平呈显著正相关，T3的湿度与膜脂过氧化水平呈显著负相关，T2的温湿度与其没有相关性。这些说明烟叶含水率的下降是膜脂过氧化水平升高的主要原因，而T2处理更有利于降低温湿度对膜脂过氧化水平的影响。