《表1 不同乳化时间下O/W型乳液体系的滞后环面积Tab.1 The hysteresis loop area of the O/W systems at different emulsifying

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《流变学性质在乳化工艺条件中的应用研究》

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由图3可知，各样品的上行线与下行线不重合，即体系结构破坏速率和恢复速率不一致从而形成滞后环，表现出正触变性。不同乳化时间下各样品的滞后环差异较大，采用滞后环面积法[16]来定量考察乳液体系触变性随乳化时间的变化规律，乳化时间为1，4，7，10和15 min时，各样品的滞后环面积见表1。