《表1 黑米原花青素的红外光谱特征峰》

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《黑米原花青素的红外光谱分析》

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表1为黑米原花青素粗提取物与纯化物对应特征峰的指认表。从表中可以看出，在波数1680～1450 cm—1出现苯环间的饱和骨架振动现象，在1596.60、1601.42 cm—1处存在芳烃基团，对应指纹区域980～650 cm—1出现苯环上C﹣H面外弯曲振动吸收峰，其中822.32 cm—1和827.04 cm—1处为两氢相邻结构，771.24 cm—1和780.32 cm—1处为孤立氢结构。在3650～3200由于O﹣H键的伸缩振动出现宽峰，同时在1300～1000 cm—1指纹区于1270.74 cm—1和1272.15 cm—1处出现反对称酚羟基基团，于1046.79 cm—1和1042.57 cm—1处存在伯醇羟基吸收峰。由此可见，黑米原花青素主要结构框架为具有醇羟基和酚羟基的芳环结构，苯环中氢结构的不同说明在以黄烷﹣3﹣醇为基本单元的基础上，发生了羟基取代或聚合。黑米提取的原花青素为混合多聚原花青素类，不同结构的多聚原花青素对原花青素的红外光谱会产生直接影响，特别是当苯环上羟基不同时，这一影响就极为显著。此外，将粗提取物与纯化物红外波谱图进行对照发现，黑米原花青素粗提取物各阶段波峰均要强于黑米原花青素纯化物，在碳氧双键的伸缩振动范围1800～1300 cm—1处最为明显。为进一步验证黑米原花青素结构单元类型和二者差异性，对黑米原花青素粗提取物与纯化物红外波谱图进行二阶求导数的处理。