《表4 正交试验方差分析表》

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《糖渍石斛的工艺研究》

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由表3极差分析得知，影响石斛蜜饯口感风味的因素顺序为A>B>C，即二次糖液浓度>加盐量>二次熬煮时间。表4方差分析显示，因素A的影响达到显著水平（p<0.05），因素B和C的影响未达到显著水平（p>0.05），与直观分析结果一致。