《表4 正交试验方差分析表》
由表3可知,绿豆格瓦斯的最佳发酵组合为A3B1C3,即接种量3%,绿豆:大麦芽1:9,发酵时间为18 h。由R值的大小可看出主次顺序为B>C>A,即绿豆与大麦芽配比对绿豆格瓦斯风味的影响最大,其次是发酵时间,影响最小的是接种量。由方差分析可知,绿豆与大麦芽配比对绿豆格瓦斯影响是显著的(p<0.05),与极差分析是一致的。
图表编号 | XD0032829200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.03.20 |
作者 | 温慧、刘婷、张智威、陈忠军、满都拉、孙子羽 |
绘制单位 | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院 |
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