《表1 混合实验仪参数及其含义》
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通过混合实验仪测定的力矩曲线图，可以对面团的粉质特性（吸水率、形成时间和稳定时间等）和糊化特性进行分析，混合仪中各参数所表示的含义见表1。
| 图表编号 | XD0075183700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.07.25 |
| 作者 | 张纷、赵亮、靖卓、高同雨、喻泓、张南海、杨梦妍、吴薇、籍保平、周峰 |
| 绘制单位 | 中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室、中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室、中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室、北京市门头沟区科学技术委员会、北京市门头沟区科学技术委员会、中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室、中国农业大学信息与电气工程学院、中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室、中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室、中国农业大学食品科学与 |
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