《表4 各指标的相关系数》

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《不同柑橘品种全果制汁适宜性分析》

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注:*.显著相关（P<0.05）；**.极显著相关（P<0.01）。

由表4可知，出汁率与籽数、果皮比例呈极显著负相关，可见籽数越多、果皮比例越大，出汁率越低。籽数与柠檬苦素、诺米林含量呈极显著正相关，有研究表明柑橘籽中含有丰富的柠檬苦素和诺米林，而这两种成分是苦味的主要来源，对柑橘汁的口感有较明显的影响[23]。出汁率与芸香柚皮苷、橙皮苷含量呈正相关，可能是因为其主要来源于柑橘果汁[24]。果皮比例与总黄酮、川陈皮素、橘红素含量呈正相关，这是因为柑橘果皮中多甲氧基黄酮含量较高，果皮比例越大，总黄酮含量也越高[25-26]。可溶性固形物含量与总糖含量呈显著正相关。可滴定酸含量与总酚含量呈极显著正相关。