《表1“乳品科学与技术”教学内容模块化》

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《“乳品科学与技术”课程教学模式和评价体系研究》

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此外，我们专门开设乳制品市场调查和企业参观模块，带领学生参观光明乳业和养乐多等乳品知名企业，了解产业链中液态奶制备、酸奶发酵和奶酪加工等各项技术和工艺，全面覆盖本课程的重要知识点。通过实地考察调研过程中，组织学生与公司相关人员面对面交流，最终以总结报告和调研分析等形式加深学生对乳制品知识的理解，提升学生对乳品专业知识的接纳度[2]。参观结束后，我们让学生根据自己的理解总结乳品加工需要的条件和相应的知识点。我们再逐步引导或启发学生进一步补充知识点[4]。通过本模块的学习，让学生充分认识乳品加工所需的CAD制图、食品机械设备选型和HACCP体系建立等其它辅助技能的重要性[2]，加深学生对本课程实际应用的理解和认识。