《表2 L9 (34) 正交试验设计》

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《青海藜麦复合型酸乳的制备工艺优化》

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由正交试验结果和极差分析（表2和表3）可知，对复合型酸乳感官评分的影响大小顺序为C（发酵温度）>A（料液比）>D（发酵时间）>B（接种量），得到藜麦复合型酸奶最佳工艺配方A1B2C2D2，即藜麦添加量为10%（藜麦:青稞:牛乳=10:5:85），加糖量为6%，接种量为3%，发酵时间为6h。