《表2 消费者对作物营养强化产品接受意愿》

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《中国作物营养强化的现状与展望》

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国内外作物营养强化的市场发育程度不一，我国在该领域的市场已开始发育，消费者对作物营养强化品种具有一定的接受程度。首先，国际上部分国家的作物营养强化市场发育相对较好。以富含β-胡萝卜素的甘薯为例，预计到2020年，乌干达、莫桑比克食用该营养强化品种的人口数将分别达到1亿人与1000万人（张春义等，2009）。其次，我国作物营养强化市场已开始发育。以中国农业科学院作物科学研究所等单位选育的富铁水稻品种“中广香1号”为例，该品种已在广西等地进行销售，并获评广西“十佳”优质稻。邵丹青等（2017）发现消费者积极评价微量营养素强化作物食品，相较于国外，国内微量营养素强化作物食品仍存在较大的市场缺口。再者，作物营养强化食品受到国内消费者认可（邵丹青等，2017），主要体现在消费者对作物营养强化产品具有一定的支付意愿及溢价（如孙山等，2017），但受作物营养强化品种及产品的感官特性、消费者个体特征等因素的影响（Peters，2013；Birol等，2015；Talsma等，2017；Saltzman等，2017），国内外消费者对于作物营养强化品种的接受程度存在差异。相较于叶酸补充剂，育龄妇女对叶酸生物强化有更高的偏好（De Steur等，2014）。相较于富铁白豆，卢旺达消费者愿意支付更高的价格购买富铁红豆（Oparinde等，2016）（见表2） 。