《表4 不同糟层的感官特征》

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《白酒感官品评训练》

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浓香原酒的等级区分，一般按照糟醅的层次分为双轮底、底层、中层、上层和面糟。由于不同层次糟醅的发酵周期、配糟比、晾水量、曲药比及理化指标都有差异，故不同层次的酒感官特征也不相同同，如表4所示。