《表6 响应面二次模型的方差分析》

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《稳定剂对搅拌型酸奶品质特性的影响》

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注：*.差异显著（P<0.05）；**.差异极显著（P<0.01)

利用Design-Expert 8.0.6软件对表3试验数据进行二次多元回归拟合，得到酸奶黏度（Y）与果胶（X1）、CMC-Na(X2）和瓜尔豆胶（X3）三个因素的二次多元回归模型为：Y=15.8-58.1X1+25.8X2-81.9X3-74X1X2+585X1X3+57X2X3。方程的决定系数R2=0.9762，说明该回归方程的拟合度很好，可通过此方程对试验结果进行分析，响应面试验方差分析结果见表6。