《表3 正交试验极差结果》

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《石榴红心火龙果复合饮料的工艺研究》

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注:A原料配比（石榴与火龙果汁）；B复合果汁用量/%；C柠檬酸用量/%；D白砂糖/%。

通过单因素试验确定了每个因素的取值范围及水平数，以感官评分为指标，进行四因素三水平的L9（34）正交试验，试验的极差分析结果如表3所示。由极差分析结果（表3）可知影响复合饮料感官评分的因素主次顺序为B（复合果汁用量）>A（石榴与火龙果果汁配比）>C（柠檬酸用量）>D（白砂糖用量），最佳水平组合为A2B2C3D2，即石榴与火龙果果汁配比为6∶4，果汁用量为40%，柠檬酸添加量为1.0%，白砂糖用量为6%。