《表1 即食湿面中金黄色葡萄球菌生长的3种预测模型参数》

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《单辛酸甘油酯对即食湿面中金黄色葡萄球菌的抑制模型》

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根据金黄色葡萄球菌的生长数据，采用Huang、Baranyi与Reparamerized Gompertz模型分别描述其生长动态。其模型比较参数见表1。3种模型的SSE、MSE、RMSE和Residual Stdev均较小且相差不大。在全部24组不同温度和单辛酸甘油酯浓度组合所得数据中，3种组合的SSE、MSE、RMSE和Residual Stdev值在Baranyi模型中最小，12种组合用Huang模型拟合时最小，剩余9组组合用Reparamerized Gompertz模型拟合的值最小。由于Huang模型拟合的参数最小的组数最多，因此本文选用Huang模型来描述金黄色葡萄球菌的生长趋势[20]。