《表1 常见凝集素及其基本信息》

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《凝集素在食源致病菌快速检测中应用的研究进展》

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凝集素最早是Stillmark于1888年在蓖麻子中发现的[7]，迄今为止人们已发现1 000余种凝集素[8]。表1列举了一些常用的凝集素及其基本信息。随着分子生物学、生物信息学和生物化学的发展，人们对凝集素的蛋白质结构及功能、生物学特性等都有了深刻的了解，关于凝集素等的糖类生物学的研究更是成为了近年来继蛋白质和核酸后的又一研究热点[19]。