《表1 几种大型真菌凝集素的基本特征Tab.1 The basic characteristics of several macrofungus lectins》

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《大型真菌凝集素生物活性及其应用》

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从结构上看，凝集素有单一亚基的，有多个亚基的；有的是糖蛋白，有的是简单蛋白。大多数的凝集素是糖蛋白，糖蛋白是由蛋白质和糖组成的，并通过共价键可逆连接，蛋白质含量越高，糖含量越少，糖是由几种单糖组成的寡聚糖。通过糖肽分离的方法可以推测凝集素上的糖是寡糖。连接糖链和蛋白质多肽有两种方法，一种是N-连接，另一种是O-连接。凝集素多肽链和糖链的结合具有许多特异性，如异体结构的特异性和糖链位置的特异性[3]。凝集素的这种糖特异性可以通过糖抑制实验来确定。凝集素通常含有糖的识别位点[4]，凝集素的糖结合活性由该区域的氨基酸序列和空间结构决定的[5]。真菌凝集素具有高度的特异性，甚至来源相同的凝集素可能性质不同。不同的凝集素有不同的氨基酸组成和排列顺序，糖含量和糖的种类，相对分子质量和亚基数，以及结合红细胞的种类。温度和p H值都可以影响凝集活性，各种不同的凝集素在最适温度和最适p H值方面也不同。介绍几种大型真菌凝集素的基本特征，如表1。