《表1 0P4号仓稻谷品质变化记录表》

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《湖南优质稻保水降温横向通风工艺研究》

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稻谷水分的高低对稻谷的品质有很大影响。含水分较高的稻谷，如果不通风降温，水分和高温会促使脂肪酸酸败、蛋白质和淀粉变性，加快其品质裂变[7]。因此，在稻谷储藏过程中，维持稻谷水分在安全水分之下十分重要。由表1和图4可知，0P4号仓稻谷通风降温前后，各扦样点的水分基本没有明显变化，全仓平均水分由通风前的13.0%下降到通风后的12.8%，平均水分仅降低0.2%；通风前后各个扦样点的水分波动范围在?2%以内，达到了保水通风的目的。