《表1 不同抑菌剂对5种食源性致病菌的抑菌效果》

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《川芎醇提物抗氧化活性及抗食源性致病菌特性分析》

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注:不同字母代表同行差异性极显著（p<0.01）；“TMP”为川芎嗪标准品，“川芎醇提物”表示川芎醇提物，其中大肠杆菌与沙门氏菌为革兰氏阴性菌，其余三种菌为革兰氏阳性菌。

试验中不同浓度的抑菌剂对5种食品中常见致病菌的抑制效果如表1和图2所示，其中阿莫西林作为阳性对照药物，对5种致病菌均有较好抑制作用，且对沙门氏菌的抑制效果最好，其抑菌圈最高能达到32.92 mm。125 g/L阿莫西林溶液对5种试验菌的抑制效果为:沙门氏菌>大肠杆菌>假单胞菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌，且差异极显著（p<0.01）。等价浓度下，TMP与阿魏酸标品对5种试验菌的抑制效果比川芎醇提物弱，可能是由于其药物半衰期短引起的[25-26]，刘亚杰[27]通过将TMP进行衍生化后，衍生化物的抗菌活性显著提高。川芎醇提物对5种试验菌的抑制效果为:沙门氏菌>大肠杆菌>假单胞菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌，抑菌圈大小存在明显的浓度依赖性，此结果与高慧娟等[28]用75%的川芎醇提物对金黄葡萄球菌的抑制作用强于枯草芽孢杆菌结果一致。150 g/L与200 g/L川芎醇提物对各试验菌间的抑制效果均呈极显著差异（p<0.01）。200 g/L川芎醇提物对大肠杆菌的和沙门氏菌的抑制效果分别为125 g/L阿莫西林的80.68%与76.85%。同样，从表1中可以发现，当川芎醇提物浓度为75 g/L时，其对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌及假单胞菌的抑制效果均优于125 g/L阿莫西林。综上，川芎醇提物具有较好的抗菌活性，且对革兰氏阴性菌的抑制作用较革兰氏阳性菌的要强。100 g/L纯品TMP和阿魏酸的抗菌活性比川芎醇提物要弱，而川芎醇提物中这两种组分含量为55.7、31.45 g/kg，含量极低，考虑可能是川芎醇提物中酚酸类物质起到主要的抗菌作用，多组分之间也存在一定的协同效果[29]，从而表现出较高的抗菌活性。