《表2 不同用量的明胶对红葡萄酒相关指标影响》

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《澄清剂和温度对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响》

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从表2结果可知，明胶用量在0.3～0.7 g/L范围内，浊度随明胶用量的升高，整体呈下降再上升（0.7 g/L皂土添加）的趋势，各处理差异显著（p<0.05）。透光率在0.3～0.5 g/L的范围内呈逐渐上升趋势，当用量为0.5 g/L时酒样的透光率最高，为87.87%，当明胶用量超过0.5 g/L时，透光率略有下降，但差异不显著。随明胶用量增加，总酚含量持续下降，且处理间差异显著（p<0.05），当明胶用量为0.7 g/L时，总酚含量下降了1032 mg/L。随明胶用量的增加，酒样的色度均有不同程度的下降。