《表1 响应面因素与水平设计》

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《紫外诱导克氏原螯虾虾头自溶制备蛋白酶解液及其鲜味物质研究》

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在单因素实验的基础上，选择对虾头水解度影响较大的紫外照射时间、自溶初始pH值、自溶温度3个因素，按照Box-Bohnken设计法每个因素取3个水平，以（-1，0，1）编码进行实验，以水解度为响应值建立二次响应面数学模型，寻找最佳的自溶条件。共有17个试验，其中12个为析因点，5个为零点以估计误差。每个试验重复3次，试验结果为测定结果的平均值±标准偏差。因素与水平见表1。