《表3 复合乳酸菌制剂对不同pH处理的存活率》

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《复合乳酸菌制剂的耐受性和抑菌性研究》

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从表3可以看出，在pH为2时活菌数受到影响较为严重，处理90 min存活率为59.46%。随着pH的增加，复合乳酸菌的存活率呈增加趋势。处理90 min，pH为3时存活率高达80.54%，p H为4、5、6时存活率均在90%以上。且在pH为3、4时，处理90 min的存活率较处理60 min均略有提高。总体来说，复合乳酸菌制剂在弱酸性环境下，存活率较高。