《表7 主成分特征向量Table 7 Eigenvectors for principal components》

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《马铃薯全粉馒头质构特性与感官评价的相关性》

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为了更直观地反映不同比例马铃薯全粉馒头的质构特性，采用正交旋转法对马铃薯全粉馒头TPA数据的主成分因子进行旋转，并计算各个指标的特征向量系数，结果见表7。并根据表7的数据，建立主成分与马铃薯全粉馒头TPA质构指标之间的表达式。