《表2 木素主要结构及其相对含量的半定量分析》

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《不同预处理对蔗渣木素结构和抗氧化性的影响》

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注:表中所有数值计算公式为IX%=IX/IC9×100%；IC9units=0.5IS2，6+IG2+0.5IH2，6。其中，IC9为芳香环积分，IS2，6为S2，6的积分，IG2为G2的积分，IH2，6为H2，6的积分，IX为α位β-O-4的积分及PCA2，6和FA2的积分。

木素的芳香区主要包括:麦黄酮（T），愈创木基（G），紫丁香基（S），对羟苯基（H），阿魏酸（FA）和对香豆酸（PCA），表明蔗渣木素为GSH型木素。S型结构的C2，6/H2，6位于δC/δH103.9/6.70，而氧化型S型结构的C2，6/H2，6位于δC/δH106.3/7.32。G型结构存在不同峰位，其中C2/H2位于δC/δH110.8/6.97，C5/H5位于δC/δH114.5/6.70，C6/H6位于δC/δH119.0/6.78。H型结构的C2，6/H2，6位于δC/δH128.0/7.23。NMR的半定量分析如表2所示:MWL、HMWL-1、HMWL-2和HMWL-3结构单元S、G、H摩尔比分别为56.7∶41.2∶2.1、56.8∶38.6∶4.5、57.7∶34.3∶8.0和58.5∶34.1∶7.4，表明随着热水预处理保温时间的增加，S型结构相对比例增加，G型结构相对比例减少，H型结构相对比例增加。相同预处理强度下，HMWL-4、HMWL-2和HMWL-5结构单元S、G、H的摩尔比分别为57.6∶36.2∶6.2、57.7∶34.3∶8.0和57.9∶31.6∶10.5，表明在相同预处理强度下，随着温度的升高，S型结构单元相对比例不变，H型结构相对单元比例增加，G型结构相对比例减少。稀酸预处理木素（AMWL）和硫酸盐木素（KL）结构单元S、G、H的摩尔比分别为58.4∶31.5∶10.1和65.8∶24.5∶9.7，表明稀酸预处理和硫酸盐蒸煮导致木素的S型结构相对比例增加，G型结构相对比例减少，H型结构相对比例增加。其中硫酸盐木素中S型结构单元摩尔比最高，G型结构单元摩尔比最低。黄曹兴等[16]研究表明，紫丁香基结构质量分数比例的增加降低了木素的抗氧化性能。