《表3 木素不同类型羟基官能团含量》

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《不同预处理对蔗渣木素结构和抗氧化性的影响》

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注:a表示总酚羟基包括S、G、H总的酚式羟基；b表示所有羟基含量。

木素中不同类型羟基含量如表3所示。与蔗渣磨木木素（MWL）相比，热水预处理木素的总羟基含量先增加后减少，脂肪族羟基含量减少，总酚羟基含量增加。脂肪族羟基含量的减少可能是由于热水预处理过程中脂肪族羟基部分发生氧化导致。此外，酸性介质中，氢质子进攻木素α-醚键（或苄醇），形成烊盐，α-醚键断裂（或脱去α-OH）形成碳正离子后，侧链的β、γ发生断裂，侧链γ位脱除甲醛（H2CO），也可能导致脂肪族羟基含量的降低。热水预处理过程中，α、β-醚键断裂，导致酚羟基的增加。在相同强度下，热水预处理木素（HMWL-2，HMWL-4，HMWL-5）中的脂肪族羟基含量随着温度和保温时间不同而发生变化，总酚羟基含量增加。当预处理条件为180℃和45 min时，脂肪族羟基含量为3.17 mmol/g，总酚羟基含量为3.34 mmol/g。结果表明较高的温度和较短保温时间有利于木素羟基含量的生成。