《表1 4种食用香辛料的抑菌率测定》

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《几种食用香辛料的抑菌活性研究》

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由表1可知:（1）花椒提取液对6种真菌的抑制作用最强；其中，浓度为60mg/mL时，对马铃薯干腐病菌、番茄灰霉病菌、苹果炭疽病菌、水稻稻瘟病菌和苹果腐烂病菌的抑制作用可达100%，且对5种真菌的MIC均为60mg/mL；对马铃薯干腐病菌、番茄灰霉病菌和苹果腐烂病菌的抑制作用在低浓度时相对较大；对苹果炭疽病菌在低浓度时的抑制作用最小；（2）辣椒提取液在低浓度时对尖孢镰刀病菌的抑制作用最小；相对于花椒提取液的抑菌效果而言，辣椒提取液的抑菌作用稍低；（3）大蒜提取液对马铃薯干腐病菌，水稻稻瘟病菌和苹果腐烂病菌的抑制作用在浓度为60mg/mL时，抑菌率达到100%；（4）生姜提取液对尖孢镰刀病菌的抑制作用最弱；在3.75mg/mL时，抑菌效果极低；对其他5种真菌的抑制效果较为相似；（5）4种天然香料的乙醇提取液对供试菌种均表现出一定的抑菌作用，花椒提取液表现出的抑菌效果最强。